La gastronomía Iqueña destaca por la fusión en sus elementos picante, sabrosa y dulce. Presentan mezclas interesantes entre la comida criolla y los platillos creados por los negros esclavos, que llegaron del África en la época colonial.
- Sopa seca: Es un guiso que fusiona la sazón afroperuana con otros platos representativos de la gastronomía peruana. La preparación lleva ají colorado, ajos, cebolla, perejil, albahaca, zanahoria, aceitunas. Asimismo puedes agregarle vino en la preparación .
- Carapulcra: Este plato mestizo es uno de los más antiguos que se tenga noticia en el país andino. Es uno de los platos clásicos peruanos.
- Postres Iqueños: Ica tiene postres realmente deliciosos, dulces, salados e incluso picantes o con licor. Entre ellos están las tradicionales tejas dulces, llevan higos, pecanas, limón, licor, rellenas de manjar blanco (no todas) y otras llevan una cobertura de caramelo. También están la chocoletejas, son chocolates rellenos con frutas secas y manjar blanco.
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